|
|
Lekkere Squash( Kleine Pompoensoort)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Handvol gedroogde porcini champignons,1 butternut squash gehalveerd en ontdaan van zaden(wel bewaren),olijfolie,1rode ui gesnipperd,teentje knoflook fijngesneden,theelepel korianderzaadjes fijngestampt met de vijzel,snufje(of2)chilipoeder, half theelepeltje rozemarijn,5 zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes,zout en peper uit de molen,150gram(ongekookte) basmati rijst,ongeveer een halve handvol pijnboompitten
Voorbereiding:
Week de gedroogde champignons voor 5 minuten in 125ml kokend water,oven voorverwarmen op230 graden.
Bereidingswijze:
Haal met behulp van een theelepeltje nog wat vruchtvlees uit de squash helften.Snijdt dit fijn en doe in een koekepan met wat olijfolie,de zaadjes uit de squash,de ui,het knoflook,korianderzaadjes,chilipoeder,rozemarijn en de zongedroogde tomaatjes.Bak dit gedurende 4 minuten zodat het zacht kan worden.Voeg de gedroogde champignons en de helft van het water waarin ze aan het weken waren toe.Bak nog 2 minuten.bestrooi met zout en peper.Roer de rijst en pijnboompitten erdoorheen en doe dit mengsel in de 2 squash helften en doe de helften weer tegen elkaar aan.Smeer de buitenkant van de squash in met wat olijfolie en verpak in alluminiumfolie.Bak in de oven voor 75 minuten
|
|
|